Kakaomasse drops Bio
Single Origin Peruanische Bio-Kakaomasse in Form von Kakaobohnen.
Kakaomasse drops Bio
100 % BIO-Qualität
Premium-Auswahl
Direkt vom Bauernhof
Wir kaufen ohne Zwischenhändler direkt bei den Erzeugern ein.
Frisch verpackt
Wir verpacken von Hand in kleinen und großen Packungen, damit Sie die ideale Größe auswählen können.
Premium-Auswahl
Wir garantieren höchste Qualität der Rohstoffe.
Detaillierte Produktbeschreibung
Bio-Kakaomasse aus Peru.Kakaomasse in Kernen, ideal für Konditoren, Bäcker, Eishersteller und andere.
Die Kerne haben eine ideale Größe von ca. 3 cm, sodass sie leicht abgewogen, dosiert und geschmolzen werden können.
Kakaomasse besteht aus gerösteten Kakaobohnen ohne Schale, die mit einem Melanger fein gemahlen und durch Conchieren von ihrer Säure befreit werden.
Auch bekannt als 100 % Schokolade, zuckerfreie Schokolade oder Kakaopaste. Die
englischen Bezeichnungen lauten cocoa mass, cocoa liquor, cocoa paste.
Nicht alkalisiert.
Nährwerte / Nährwertangaben pro 100 g
Energie in kJ 2711,2
Energie in kcal 648
Fett in g 53,55
davon gesättigte Fettsäuren in g 32,18
Kohlenhydrate in g 27,2
davon Zucker in g 1,05
Eiweiß in g 14,32
Salz in g 0,008
Ohne E-Nummern, ohne Laktose und ohne Zucker. Kann Spuren von Milch enthalten.
Herstellungsprozess der Schokolade:
- Fermentierung –
120 Stunden - Trocknung – 7–10 Tage im Schatten und in der
Sonne - Röstung bei
104–125 Grad - Mahlen mit einem
Melangeur - Temperieren
- Die Schokolade wurde keinem Alkalisierungsprozess unterzogen.
Hinweis: Die Angaben auf dem Etikett beziehen sich auf ein anderes Produkt. Die Abbildung entspricht jedoch der Realität.
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