Kakao nicht alkalisiert 10/12 Bio
Bio-Kakao, nicht alkalisiert, 10/12.
Herkunftsland: Peru
Detaillierte Produktbeschreibung
Bio-Kakao aus Peru
Bio-Kakao aus Peru, aus demselben Import wie unsere Bio-Kakaomasse und Bio-Kakaobutter.
Ein Kooperativ und Hersteller von Bio-Produkten in Peru, der in den Regionen San Martín, Ucayali und Tingo María tätig ist. Er bezieht Bio-Kakaobohnen von 400 Bauern aus diesen Regionen.
Die allgemeine Bezeichnung für diesen Kakao lautet Fino de Aroma. Dies ist der Handelsname für peruanische Kakaobohnen. Unser Kakao enthält unzählige Varietäten, da er von alten und jungen Bäumen sowie von kultivierten und wilden Farmen stammt. Es überwiegt die Sorte Criollo, aber auch Trinitario, Forastero und alte Landsorten sind enthalten.
Peruanischer Kakao hat im Allgemeinen einen etwas geringeren Kakaobuttergehalt (ca. 52–54 %) mit fruchtigen Noten, im Vergleich zu afrikanischem und ecuadorianischem Kakao, der auf einen höheren Kakaobutterertrag gezüchtet wird. Dort liegt der Buttergehalt zwischen 53–55 %.
Nährwerte pro 100g:
Lagerung: Auf Lager. Trocken und bei Temperaturen bis 25 °C lagern.
Zertifizierung: Bio-zertifiziert durch KEZ, o.p.s. CZ-BIO-001.
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