Kakaomasse drops
Reine Kakaomasse, ideal zum Backen, zur Herstellung von Eiscreme, Ganache, Pralinen oder als Grundlage für Milchschokolade oder andere Schokoladensorten.
Produktdetailbeschreibung
Kakaomasse in Taffeln, ideal für Konditoren, Bäcker, Eishersteller und andere.
Die Taffeln haben eine Größe von ca. 2 cm, sodass sie leicht abgewogen, dosiert und geschmolzen werden können.
Kakaomasse sind geröstete Kakaobohnen ohne Schale, die mit einem Melanger fein gemahlen und durch Entfernen der Säure, dem sogenannten Conchieren, entbittert werden.
Auch bekannt als 100 % Schokolade, zuckerfreie Schokolade oder Kakaopaste. Die
englischen Bezeichnungen lauten cocoa mass, cocoa liquor, cocoa paste.
Nährwerte / Nährwertangaben 100 g
Energie in kJ 2711,2
Energie in kcal 648
Fette in g 53,55
davon gesättigte Fette in g 32,18
Kohlenhydrate in g 27,2
davon Zucker in g 1,05
Proteine in g 14,32
Salz in g 0,008
Diskussion
Diskussionsübersicht
Temperatur
May
Laborwerte
Andreas Nadybaidse