Hi, ich bin Tomas Marek. Ich leite dieses gesamte Geschäft direkt von meiner Heimwerkstatt aus und kümmere mich persönlich um alles: vom Rohstoffeinkauf über den Vertrieb bis hin zur Entwicklung neuer Rezepturen, Produkte und der eigentlichen Schokoladenherstellung.

Meine Wurzeln liegen auf unserem Familienbauernhof, auf dem unsere Rinder auf offenen Weiden unter freiem Himmel grasen. Auch heute noch helfe ich jeden Tag meinem Bruder, der den Hof leitet, bei der täglichen Arbeit auf dem Land. Die Verbindung von ehrlicher Landwirtschaft und handwerklicher Schokoladenherstellung ist für mich kein reines Geschäft – es ist eine Lebensphilosophie.

Während ich mich auf die Herstellung konzentriere, kümmern sich meine Kollegen aus dem Team um das professionelle Verpacken und den Versand. Wir lagern unsere Ware in einem neu errichteten Keller unseres Einfamilienhauses, der mit einer modernen Belüftungsanlage ausgestattet ist und selbst im Hochsommer konstante Temperaturen um die 20 Grad hält. Ein schöner Nebeneffekt im Sinne der Nachhaltigkeit: Die Abwärme, die bei der Schokoladenherstellung entsteht, nutzen wir direkt zur Unterstützung der Heizung unseres Wohnhauses direkt darüber.

Unsere Schokolade wird auf traditionelle Weise in einem klassischen Melangeur mit Granitsteinen gemahlen. Unsere eigene Produktion ist komplett frei von tierischen Produkten, Milch, Nüssen oder Sesam – auch unsere Kakaorohstoffe beziehen wir ausschließlich aus zertifizierten Betrieben bezüglich Kreuzkontamination. Wir verarbeiten ausnahmslos Bio-Produkte: Neben feinstem Kakao nutzen wir verschiedene natürliche Zuckerarten wie Rohrzucker, Kokosblütenzucker, Ahornsirup-Pulver und Agaven-Inulin. Für unsere veganen „Milch"- und weißen Schokoladenalternativen verwenden wir reines Kokosmilchpulver ohne Maltodextrin. Unsere rein fruchtgesüßten Schokoladen (wie Birne, Banane u.a.) enthalten keinerlei zugesetzten Zucker, sondern bestehen ausschließlich aus Kakao und der jeweiligen Frucht.